{"id":263,"date":"2024-11-25T13:58:24","date_gmt":"2024-11-25T12:58:24","guid":{"rendered":"http:\/\/vingulmark.dev.kodeks.no\/?page_id=263"},"modified":"2025-01-06T11:44:34","modified_gmt":"2025-01-06T10:44:34","slug":"oppskrifter","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vingulmark.no\/oppskrifter\/","title":{"rendered":"Oppskrifter"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\"Egg\"<\/div>

Oppskrifter<\/h2><\/div> <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n\n
\n
\n\n
\n
\"Hoensefrikasse<\/div>\n
\n

H\u00f8nsefrikass\u00e9<\/h2>

2 timer og 30 min. Middels.<\/p>\n

6 porsjoner<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n

\n

Ingredienser<\/h3>\n

1 hel h\u00f8ne
\n3 gulrot
\n4 store poteter
\n1 sellerirot
\n1 gul l\u00f8k
\n2 laurb\u00e6rblader
\n1\/2 ts hele pepperkorn
\n1 ts havsalt<\/p>\n

Saus<\/h3>\n

4 ss fett fra koking av h\u00f8na
\n8 ss glutenfritt mel
\nKraften fra koking av h\u00f8na
\nSitronsaft
\n2 dl soyafl\u00f8te
\nPersille, salt og pepper<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te<\/h3>\n

Ha h\u00f8na i en stor kjele sammen med gulr\u00f8tter, poteter, sellerirot og l\u00f8k i store biter. Hell vann opp s\u00e5 det dekker h\u00f8na og ha i laurb\u00e6rblad, salt og pepper. Kok opp og la det koke til kj\u00f8ttet l\u00f8sner fra beinet p\u00e5 h\u00f8na. Underveis vil det flyte opp fett fra h\u00f8na som du bruker en skje til \u00e5 helle over i en liten bolle. Dette fettet skal du bruke til \u00e5 lage basen for den hviten sausen senere, s\u00e5 spar p\u00e5 den.<\/p>\n

N\u00e5r h\u00f8na er ferdig kokt tar du den ut av kjelen og plukker den ren for kj\u00f8tt. Sil av gr\u00f8nnsakene og ta vare p\u00e5 kraften. Hell kraften tilbake i kjelen og kok den uten lokk mens du renser h\u00f8na. Da reduserer kraften i volum og smaken blir mer intens.<\/p>\n

Noe av det jeg liker best med denne oppskriften er at alt brukes! Ha fettet fra h\u00f8na i en stor kjele over middels varme. Ta kjelen midlertidig av platen og tilsett melet mens du r\u00f8rer godt langs bunnen med en visp. N\u00e5r du har en l\u00f8s gr\u00f8t, tilsetter du litt og litt av h\u00f8nsekraften og r\u00f8rer den godt ut mellom hver gang du sper. N\u00e5r du har en litt tynn saus smaker du til med fl\u00f8te, sitronsaft, salt, pepper og persille, mens sausen f\u00e5r et oppkok.<\/p>\n

F\u00f8r servering legger du biter av h\u00f8ne og oppdelte gr\u00f8nnsaker i sausen og lar det sm\u00e5koke og trekke p\u00e5 svak varme til alt er gjennomvarmt. Serv\u00e9r med godt hjemmelaget br\u00f8d til. H\u00f8nsefrikass\u00e9 passer veldig godt til \u00e5 fryse ned, og er nesten best dagen etter.<\/p>\n

Kilde: Naturlig allergimat<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n\n

\n
\n\n
\n
\"H\u00f8nsesuppe<\/div>\n
\n

H\u00f8nsesuppe med tomat<\/h2>

4-6 porsjoner<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n

\n

Ingredienser<\/h3>\n

1 h\u00f8ne, ferdig kokt
\n1,5 l h\u00f8nsekraft fra den kokte h\u00f8na
\n4 stk poteter
\n2 stk gulrot
\n\u00bd purrel\u00f8k eller tre v\u00e5rl\u00f8k
\n1 stk l\u00f8k
\n0,5 stk fennikel (kan sl\u00f8yfes)
\n2 fedd hvitl\u00f8k
\n0,5 ts gurkemeie
\n2 ss hakket frisk basilikum
\n1 boks hermetisk tomat<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te<\/h3>\n

Rens h\u00f8nsekj\u00f8ttet for skinn og ben. Skj\u00e6r det opp i 2-4 cm store biter. Kok opp h\u00f8nsekraft, hermetiske tomater og finrevet appelsinskall. Skj\u00e6r gr\u00f8nnsakene i sm\u00e5 terninger og hakkhvitl\u00f8ken. Fres alle gr\u00f8nnsakene i litt olje til de blir blanke og ha dem i suppen. Tilsett gurkemeie og basilikum og smak til med salt og pepper. Tilsett h\u00f8nsekj\u00f8ttet og la det bli varmt. Serv\u00e9r suppen rykende varm med ferskt br\u00f8d til.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n\n

\n
\n\n
\n
\"Franskhoenesuppe<\/div>\n
\n

Fransk H\u00f8nsesuppe<\/h2>

4-6 porsjoner<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n

\n

Ingredienser<\/h3>\n

1 stk r\u00e5 h\u00f8ne
\n2 l vann (nok til at det s\u00e5vidt dekker h\u00f8na)
\n2 stk h\u00f8nsebuljongterning
\n2 fedd hvitl\u00f8k
\n2 stk l\u00f8k
\n2 stk gulrot
\n5 stk sellerirot
\n2 stk laurb\u00e6rblad
\n2 ts salt
\n8 stk pepperkorn og noen blader frisk sitronmelisse
\n2 ss griljermel, str\u00f8kavring eller t\u00f8rket br\u00f8d
\n1 stk eggeplomme
\n0,5 dl kremfl\u00f8te<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te<\/h3>\n

Del h\u00f8na i to og legg den flatt i kokekaret med skinnsiden opp. Hell p\u00e5 s\u00e5 mye vann at den s\u00e5vidt er dekket. Tilsett gr\u00f8nnsaker og krydder. La alt sm\u00e5koke i 2 \u2013 2 1\/2 time. Rens kj\u00f8ttet for skinn og bein. Skum fettet av kraften. Mal kj\u00f8tt, gr\u00f8nnsaker, kraft og br\u00f8d i matprosessor. Varm suppen og visp inn eggeplomme og fl\u00f8te. Smak eventuelt til med mer salt. Server suppen rykende varm med godt br\u00f8d. Pynt suppen med blader av sitronmelisse.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n\n

\n
\n\n
\n
\"Pulled<\/div>\n
\n

Pulled Chicken<\/h2>

6-8 burgere\/ tortillas\u2013 alternativt som en lun salat<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n

\n

Ingredienser<\/h3>\n

1 h\u00f8ne, ca 1 kg
\n1 l\u00f8k
\n3 laurb\u00e6rblad
\n5 pepperkorn
\n4 hvitl\u00f8kfedd
\nI teskje ingef\u00e6r grovhakket
\n1 teskje salt
\n6-8 burger br\u00f8d\/ Tortillas
\nTomat
\nSalat
\nR\u00f8dl\u00f8k
\nBBQ sauce eller Jerk saus ferdig p\u00e5 flaske<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te<\/h3>\n

Kok h\u00f8na til den er m\u00f8r og saftig, ca 2-3 timer p\u00e5 svak varme \u2013 ha litt urter og salt i vannet.<\/p>\n

N\u00e5r h\u00f8na er kokt vel og lenge renses kj\u00f8ttet fra bena.<\/p>\n

\u00abDra\u00bb kj\u00f8ttet fra hverandre slik at det blir naturlige strimler ( bruk gjerne gummihansker, engangshansker)<\/p>\n

Bland kj\u00f8ttet med enten Jerk sauce eller BBQ saus, anrettes p\u00e5 burger br\u00f8d med frisk salat og l\u00f8k<\/p>\n

Av en h\u00f8ne f\u00e5r du ca 6-8 \u00abburgere\u00bb<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n\n\n\n

\n
\n\n
\n
\"Coq<\/div>\n
\n

\u201dH\u00f8ne i vin\u201d<\/h2>

Klassisk H\u00f8ne i Fransk Vinsaus (Coq au Vin). Dette er virkelig en folkelig rett, en fransk klassiker og fantastisk h\u00f8stmat!<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n

\n

Ingredienser<\/h3>\n

1 stk h\u00f8ne
\n1 stor gul l\u00f8k
\n(sm\u00f8r)
\n2-5 hvitl\u00f8ksfedd
\n2 guler\u00f8tter
\nca 150 g r\u00f8kt sideflesk
\n\u00bd \u2013 1 flaske r\u00f8dvin
\n\u00bd \u2013 1 liter fin h\u00f8nsebuljong
\n1-2 laurb\u00e6rblad
\n1 teskje timian
\nStor persille
\nca 1 m\u00e5leskje tomatpur\u00e9
\n15-20 vanlig l\u00f8k eller sm\u00e5 sjalottl\u00f8k
\nca 300 g sm\u00e5 skogsopp, den brune sorten
\nca 1 m\u00e5leskje hvetemel
\nSalt og nymalt svart pepper<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5te<\/h3>\n

Del h\u00f8na i biter, begynn med \u00e5 dele den i to deler langs brystbenet, del deretter i mindre biter.<\/p>\n

Stek bitene gyllenbrune slik at skinnet blir lett brunt\/spr\u00f8tt. Spar p\u00e5 stekefettet!<\/p>\n

Legg over bitene i en stor gryte.<\/p>\n

Tilsett vin (gjerne en Pinot Noir), h\u00f8nsebuljong s\u00e5 det dekker h\u00f8na, persille, laurb\u00e6rblad,tomatpur\u00e9 og timian til gryta. Kok under lokk p\u00e5 svak varme i ca 30 minutter.<\/p>\n

Skj\u00e6r flesket i sm\u00e5 staver og fres i fettet (alternativt sm\u00f8r) fra stekingen av h\u00f8na, og legg i gryta.<\/p>\n

Legg i gulr\u00f8tter sk\u00e5ret i 3 cm biter, l\u00f8k og hvitl\u00f8k som kuttes lett med et knivblad.<\/p>\n

La det hele putre i ytterligere 30 minutter \u2013 eller til kj\u00f8ttet slipper fra benet.<\/p>\n

Tilsett mer buljong, dersom mengden av veske synker.<\/p>\n

Under ventetiden:
\nRens soppen og del hver enkelt sopp i to. Brun soppen lett og legg til siden.<\/p>\n

Lag en jevning med 1 spiseskje hvetemel og en spiseskje sm\u00f8r, brunes sammen i en kasserolle.<\/p>\n

Alternativt kan man lage en jevning med persillerot.<\/p>\n

Hakk bladpersillen grovt.<\/p>\n

N\u00e5r kj\u00f8ttet slipper fra benet, hell av v\u00e6sken, sil av og bland med sm\u00f8r\/mel blandingen.<\/p>\n

La sausen koke p\u00e5 svak varme til den blir tykk og fin.<\/p>\n

Legg soppen i gryta og hell tilbake sausen over kyllingen i gryten.<\/p>\n

La gryten koke sakte opp.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"slim_seo":{"title":"Oppskrifter - Vingulmark","description":""},"footnotes":""},"class_list":["post-263","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=263"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":874,"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/263\/revisions\/874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vingulmark.no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}